در صنعت مواد غذایی، ایمنی و سلامت مصرف‌کنندگان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. استاندارد ISO 22000:2018 به عنوان یک چارچوب بینالمللی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی طراحی شده است. برخی به اشتباه از عنوان ISO 22001 یاد می‌کنند، اما شماره صحیح این استاندارد ISO 22000 است.
تعریف: سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی بر پایه شناسایی و کنترل خطرات ایمنی در طول زنجیره تأمین.
هدف: اطمینان از ایمنی مواد غذایی برای مصرف‌کنندگان نهایی.
تاریخچه: اولین نسخه در سال 2005 و به‌روزرسانی در سال 2018.
ارتباط با سایر استانداردها: سازگار با ISO 9001 و الزامات HACCP.
شرکت های تولید مواد غذایی، خوراکی و آشامیدنی
پاسخ به الزامات قانونی و مقررات دولتی.
حفظ و افزایش رضایت مشتریان.
بهبود جایگاه رقابتی در بازارهای بینالمللی.
کاهش ریسک بروز بحران‌های ایمنی غذایی.
تفاوت با HACCP: ساختار جامع‌تر و پوشش کلی سیستم مدیریت
تفاوت با FSSC 22000: فریم‌ورک‌های خاص‌تر و گواهینامه‌های جهانی
تفاوت با ISO 9001: تمرکز خاص روی ایمنی غذایی
مدیریت مبتنی بر ریسک
تحلیل خطرات و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
الزامات برنامههای پیشنیاز (PRP)
رویکرد فرآیندی و بهبود مستمر
پیروی از ساختار Annex SL مشابه دیگر استانداردهای مدیریتی.
10 بخش اصلی شامل:
دامنه کاربرد
مراجع
اصطلاحات و تعاریف
زمینه سازمان
رهبری
برنامهریزی
پشتیبانی
عملیات
ارزیابی عملکرد
بهبود
در ادامه، یک جدول الزامات کلیدی استاندارد ISO 22000:2018 به‌صورت خلاصه و کاربردی ارائه می‌شود. این جدول می‌تواند به‌عنوان مرجع برای بررسی انطباق و تهیه مستندات مورد استفاده قرار گیرد:
| شماره بند | عنوان بند | شرح الزام اصلی | مستندات یا سوابق لازم |
|---|---|---|---|
| 4 | زمینه سازمان (Context) | شناسایی مسائل داخلی و خارجی، نیازهای ذینفعان | تحلیل ریسک، گزارش شناسایی نیازها |
| 5 | رهبری (Leadership) | تعیین خط‌مشی ایمنی غذایی، نقش‌ها و مسئولیت‌ها | خط‌مشی، ساختار سازمانی |
| 6 | برنامهریزی (Planning) | ارزیابی ریسک‌ها و فرصت‌ها، اهداف ایمنی غذایی | اهداف، برنامههای اجرایی |
| 7 | پشتیبانی (Support) | منابع، شایستگی، آگاهی، ارتباطات، اطلاعات مستند | مدارک آموزشی، فرم‌های ارتباطات |
| 8.1 | برنامهریزی و کنترل عملیاتی | برنامهریزی عملیات ایمنی غذایی | فرآیندهای مستند شده |
| 8.2 | برنامههای پیشنیاز (PRP) | تعریف الزامات بهداشتی و زیرساختی | لیست PRPها، دستورالعمل‌ها |
| 8.5 | تحلیل خطرات ایمنی غذایی (HACCP) | شناسایی خطرات، ارزیابی، تعیین CCP و OPRP | تحلیل خطر، جداول HACCP |
| 8.9 | ردیابی (Traceability) | قابلیت شناسایی مواد اولیه و محصولات | فرم‌های ردیابی، سوابق تولید |
| 8.9.3 | اقدام در شرایط اضطراری | تعریف فرآیند واکنش به شرایط اضطراری | طرح واکنش اضطراری |
| 9 | ارزیابی عملکرد | ممیزی داخلی، بازنگری مدیریت، پایش و اندازه‌گیری | گزارش ممیزی، گزارش بازنگری |
| 10 | بهبود | اقدامات اصلاحی، بهبود مستمر | گزارش اقدامات اصلاحی، تحلیل‌ها |
خط‌مشی ایمنی مواد غذایی
اهداف و برنامههای اجرایی
سوابق ارزیابی خطرات و کنترل‌ها
دستورالعمل‌های اجرایی و فرم‌های ثبت داده‌ها
مستندسازی فرآیندهای داخلی
انجام Gap Analysis (تحلیل فاصله)
آموزش کارکنان و فرهنگ‌سازی سازمانی
تدوین و استقرار مستندات سیستم مدیریت
اجرای سیستم و ارزیابی عملکرد
ممیزی داخلی و بازنگری مدیریت
دریافت گواهینامه از مرجع معتبر
در ادامه فهرست کامل فرم‌ها و مستندات موردنیاز برای پیادهسازی و نگهداری سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی بر اساس استاندارد ISO 22000:2018 ارائه می‌شود. این فهرست بر اساس الزامات صریح استاندارد و همچنین الزامات مستندسازی عرفی در صنایع غذایی تنظیم شده است:
خط‌مشی ایمنی مواد غذایی
اهداف ایمنی مواد غذایی و برنامههای دستیابی به آن
روش اجرایی شناسایی و تحلیل خطرات ایمنی غذایی (HACCP)
روش اجرایی مدیریت برنامههای پیشنیاز (PRP)
روش اجرایی ردیابی و شناسایی محصولات (Traceability)
جدول‌های کنترل نقاط بحرانی (CCP Monitoring Sheets)
لیست مواد اولیه و تأمین‌کنندگان تاییدشده
چک‌لیست‌های روزانه و دوره‌ای بهداشت محیط
طرح جانمایی (Layout) کارخانه و مسیر جریان مواد
نقشه فرآیندهای تولید و کنترل
بیشتر بدانیم:
جهت تدوین فرم و مستندات و رفع عدم انطباق همه استانداردها در روزهای کاری و از ساعت 09:00 تا 17:00 با شماره پشتیبانی (09910801525) تماس برقرار نمایید.
| اصل کلیدی استاندارد | شرح کاربردی | اهمیت در سیستم | نمونه فعالیت‌ها یا مستندات مرتبط |
|---|---|---|---|
| رویکرد مبتنی بر ریسک (Risk-Based Thinking) | شناسایی، ارزیابی و کنترل ریسک‌ها و فرصت‌ها در تمام فرآیندها | پیشگیری از وقوع خطرات | فرم تحلیل ریسک، روش اجرایی ارزیابی خطرات |
| تحلیل خطرات ایمنی غذایی (HACCP) | شناسایی خطرات در زنجیره تأمین، تعیین CCP و کنترل آن‌ها | تضمین سلامت مصرف‌کننده | فرم تحلیل خطر، لیست CCP و OPRP |
| برنامههای پیشنیاز (PRP) | اقدامات بهداشتی و زیرساختی اولیه برای پیشگیری از آلودگی | ایجاد بستر اولیه ایمنی | لیست PRPها، دستورالعمل‌های بهداشتی |
| ردیابی و بازگشت‌پذیری (Traceability) | امکان شناسایی و پیگیری مواد اولیه و محصولات نهایی | مدیریت بحران و فراخوان | فرم ردیابی محصولات و مواد اولیه |
| ارتباط مؤثر و شفاف (Communication) | اطلاع‌رسانی داخلی و خارجی درباره الزامات ایمنی غذایی | جلوگیری از سوءتفاهم و ناهماهنگی | فرم‌های ثبت ارتباطات داخلی و خارجی |
| مشارکت کارکنان (Employee Involvement) | آموزش، آگاهی و مشارکت فعال کارکنان در اجرای سیستم | افزایش کیفیت و انطباق | فرم آموزش کارکنان، گزارش‌های عملکرد |
| پایش و بهبود مستمر (Monitoring & Continuous Improvement) | اندازه‌گیری و ارزیابی مداوم عملکرد سیستم ایمنی غذایی | حفظ و ارتقاء سطح ایمنی | فرم ممیزی داخلی، فرم بازنگری مدیریت |
| مدیریت مستندات و سوابق (Documented Information) | ثبت و نگهداری مستندات و سوابق برای اثبات انطباق | اثبات شفافیت و قابلیت پیگیری | لیست مستندات کنترل‌شده، آرشیو سوابق |
یکی از خدمات مجموعه پیشرو سلامت پارس، ثبت کامل شرکت توزیعی و دریافت مجوز توزیع تجهیزات پزشکی به شرح زیر می باشد.
راهنمای مجوز توزیع تجهیزات پزشکی
ثبت شرکت توزیع کننده تجهیزات پزشکی و انجام خدمات مذکور صرفا برای شرکت های ثبت شده در سازمان ثبت و دارای اساسنامه مرتبط مقدور می باشد.
جهت مشاوره و راهنمایی در روزهای کاری و از ساعت 08:00 تا 19:00 با شماره پشتیبانی (09910801525) تماس برقرار نمایید.
اطمینان بیشتر مشتریان و شرکای تجاری
کاهش هزینه‌های ناشی از عدم انطباق و بازگشت محصول
افزایش بهره‌وری و کیفیت محصولات
دسترسی به بازارهای جدید
ISO 22000 یک استاندارد بینالمللی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی است که به سازمانها کمک میکند خطرات ایمنی غذایی را شناسایی، کنترل و مدیریت کنند.
HACCP یک ابزار برای تحلیل خطرات ایمنی غذایی است، در حالی که ISO 22000 یک سیستم مدیریت جامع است که علاوه بر HACCP شامل مدیریت مستندات، ممیزی، رهبری و بهبود مستمر می‌باشد.
جدیدترین نسخه ISO 22000 مربوط به سال 2018 است و به نام ISO 22000:2018 شناخته می‌شود.
تمام سازمانهای فعال در زنجیره تأمین مواد غذایی، از تولیدکننده تا توزیعکننده و فروشگاهها، میتوانند و بهتر است گواهینامه ISO 22000 دریافت کنند.
بسته به اندازه و پیچیدگی سازمان، بین 3 تا 12 ماه طول میکشد.
ISO 22000 با استانداردهایی مانند ISO 9001، ISO 45001 و FSSC 22000 سازگاری دارد و می‌توان آن‌ها را به‌صورت یکپارچه پیادهسازی کرد.
زمینه سازمان، رهبری، برنامهریزی، پشتیبانی، عملیات، ارزیابی عملکرد، بهبود، تحلیل خطرات (HACCP)، برنامههای پیشنیاز (PRP)، و ردیابی.
خیر، حتی کارگاههای کوچک مواد غذایی و رستورانها نیز میتوانند از ISO 22000 بهرهمند شوند.
هزینه آن بسته به مرجع صادرکننده، اندازه سازمان و مدتزمان پیادهسازی بین چند میلیون تا چند ده میلیون تومان متغیر است.
FSSC 22000 چارچوب گستردهتری دارد و شامل الزامات ISO 22000 بهعلاوه الزامات خاص صنایع غذایی و سازمانهای بینالمللی است.
تحلیل وضعیت موجود، آموزش، مستندسازی، اجرا، ممیزی داخلی، بازنگری مدیریت و دریافت گواهینامه.
ایمنی مواد غذایی باعث حفظ سلامت مصرف‌کننده، افزایش اعتماد مشتری و جلوگیری از خسارات مالی و اعتباری می‌شود.
ارزیابی دوره‌ای اجرای الزامات استاندارد توسط خود سازمان برای شناسایی مشکلات احتمالی و بهبود فرآیندها.
تعهد به ایمنی غذایی، پایبندی به الزامات قانونی و بهبود مستمر.
اقدامات بهداشتی و زیرساختی مانند کنترل دما، نظافت، ضدعفونی، آموزش کارکنان و کنترل آفات.
از طریق تحلیل سیستماتیک فرآیندها، بررسی مواد اولیه، تجهیزات و محیط تولید.
بله، این استاندارد الزامات قانونی مرتبط با ایمنی غذایی را نیز در نظر می‌گیرد و سازمان باید آن‌ها را رعایت کند.
خیر، در کنار آن رعایت قوانین داخلی کشور و گاهی دریافت گواهینامه‌های مکمل مثل FSSC 22000 توصیه می‌شود.
مستندات خط‌مشی، فرم‌های HACCP، سوابق کنترل کیفی، ممیزی داخلی و آموزش‌ها.
بله، داشتن گواهینامه ISO 22000 به‌عنوان یک مزیت رقابتی در تجارت‌های بینالمللی شناخته می‌شود و اعتماد بیشتری ایجاد میکند.
امکانات نرم افزار +TTAC: شامل گروه های استعلام دارویی و سازمانی و سفارش لیبل اصالت کالا می شود.
مشتمل بر:
برای استفاده از نسخه وب اپلیکیشن برای سیستم عامل IOS کلیک نمایید.
راه های دانلود نرم افزار اندرویدی +TTAC
بارکد
لینک مستقیم
مایکت